Kai yang

Kai Yang, également connu sous le nom de Gai Yang, Kai Ping, Gai Ping ou Pīng Kai, est un succulent plat de poulet grillé originaire du peuple Lao du Laos et de la région d'Isan. Aujourd'hui, il est devenu un favori à travers toute la Thaïlande. Vous le retrouverez fréquemment comme une spécialité populaire de la cuisine de rue, souvent accompagné de salade de papaye verte et de riz gluant.

En Thaïlande, le Kai Yang a même été influencé par la cuisine musulmane thaïlandaise et les techniques de grillade de la Malaisie. Le terme "Pīng Kai" en laotien signifie littéralement "poulet rôti". En thaï et en Isan, il s'écrit ไก่ย่าง (Kai Yang) ou ปิ้งไก่ (Ping Kai).

La préparation du Kai Yang consiste à prendre un poulet entier, le couper en deux, l'aplatir, le mariner, puis le griller sur du charbon de bois. La marinade est un mélange délicieusement parfumé qui inclut généralement de la sauce de poisson, de l'ail, du curcuma, de la racine de coriandre et du poivre blanc. Certaines variantes ajoutent également des ingrédients comme de la sauce soja, de la sauce hoisin, des échalotes, de la citronnelle, des piments, du gingembre, et d'autres encore.

Ce plat est apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour son arôme envoûtant. Au Laos et en Thaïlande, le Kai Yang est souvent servi avec des légumes crus et des sauces épicées, telles que le jaew bong laotien. C'est un plat de poulet grillé délicieux qui est un incontournable de la cuisine d'Asie du Sud-Est.