Khao tom

Khao tom, également connu sous le nom de Khao tom mat, est un dessert très populaire en Asie du Sud-Est, en particulier parmi les communautés laotienne et thaïlandaise. Cette délicieuse friandise est généralement préparée avec du riz gluant assaisonné et cuit à la vapeur, enveloppé dans des feuilles de bananier. Des versions similaires de ce dessert peuvent être trouvées dans d'autres pays également. Par exemple, aux Philippines, il s'appelle suman; au Cambodge, ansom chek; en Indonésie, lepet; et au Vietnam, il est connu sous les noms de bánh tét et bánh chưng.

Le Khao tom se décline en versions salées et sucrées. Les versions salées sont souvent garnies d'ingrédients tels que du lard et des haricots mungo, tandis que les variétés sucrées peuvent inclure du lait de coco et de la banane. En Thaïlande, une variante unique consiste à colorer le Khao tom en bleu en utilisant des fleurs de Clitoria ternatea. Il existe aussi une version spéciale avec des haricots noirs appelée khao tom mat.

Dans la culture thaïlandaise, le Khao tom joue un rôle important dans diverses traditions. L'une de ces traditions est le Sai Krachat, une cérémonie bouddhiste thaïlandaise de mérites au cours de laquelle le Khao tom est préparé et partagé. Le dessert possède également une signification symbolique pour les couples en Thaïlande, représentant une relation forte et stable. De plus, il est une offrande traditionnelle lors de la Journée de Ok Phansa, marquant la fin du Carême bouddhiste, où il est appelé Khao tom luk yon et offert aux moines.