Lap

Le lap est un plat traditionnel du Laos et de l'Isan. Il s'agit d'un hachis, généralement fortement pimenté, qu'on consomme avec du riz gluant. Il en existe plusieurs variétés :

• lap de poisson;
• lap cuit (bœuf, porc, poulet, canard ou gibier);
• lap cru;
• lap de sang de porc ou de canard.