Tom yum

Le tom yum, parfois orthographié tom yam, est une soupe thaïlandaise très appréciée, réputée pour son goût épicé et acidulé, traditionnellement préparée avec des crevettes. Originaire de Thaïlande, ce plat est célèbre pour ses saveurs audacieuses et aromatiques, grâce à une combinaison d'épices et d'herbes parfumées telles que la citronnelle, les feuilles de kaffir et le galanga.

La magie du tom yum réside dans ses ingrédients frais. Le jus de citron vert, la sauce de poisson et les piments rouges écrasés sont des éléments essentiels du bouillon, créant un profil de saveur vibrant et complexe. Pour ceux qui recherchent une option plus rapide, il existe des pâtes de tom yum commerciales. Ces pâtes sont fabriquées en écrasant des herbes, en les faisant frire dans de l'huile et en ajoutant des conservateurs, ce qui permet de préparer facilement un bol de tom yum n'importe où dans le monde.

Pour préparer le tom yum à partir de zéro, vous commencez par une pâte de base appelée nam prik pao, composée de piments rôtis, d'échalotes et d'ail. Mélangez cette pâte avec de l'eau, des herbes et la viande de votre choix pour créer la soupe. Les ingrédients essentiels incluent la citronnelle, le galanga, les feuilles de kaffir, les piments thaïlandais, les champignons, les feuilles de coriandre, les tomates, les oignons, le jus de citron vert, le sucre et la sauce de poisson. Il existe également une version crémeuse appelée tom yum nam khon, qui inclut du lait de coco ou du lait évaporé.

Il existe plusieurs variations du tom yum, chacune avec sa propre touche unique. Le tom yam nam sai présente un bouillon clair, tandis que le tom yam kathi est à base de lait de coco. Le tom yam kung est préparé avec des crevettes, et le tom yam gai utilise du poulet. D'autres soupes thaïlandaises similaires, comme le tom khlong et le tom som, offrent différentes interprétations du thème épicé et acidulé, utilisant parfois du tamarin au lieu du jus de citron vert pour l'élément acide.

Le tom yum est chéri non seulement en Thaïlande, mais aussi par les amateurs de cuisine du monde entier. Ses saveurs audacieuses et ses ingrédients aromatiques en font un favori pour quiconque cherche à découvrir la cuisine thaïlandaise.