Cuisine lettone

La cuisine lettone est un délicieux assemblage de plats copieux et nourrissants, profondément enracinés dans le patrimoine agricole du pays et sa proximité avec la mer Baltique. La viande et le poisson sont des éléments essentiels sur les tables lettones, avec une riche variété d'ingrédients locaux tels que les pommes de terre, le blé, l'orge, le chou, les oignons, les œufs et le porc. L'influence des autres pays baltes est palpable, et le climat saisonnier de la Lettonie assure une diversité de produits frais et de plats tout au long de l'année. La nourriture lettone se distingue par sa richesse et son côté généreux, mettant l'accent sur les graisses et utilisant peu d'épices.

Au quotidien, les Lettons prennent généralement trois repas par jour, le déjeuner étant le plus consistant. Les ingrédients couramment utilisés dans la cuisine lettone incluent le beurre, la graisse, le poivre noir, l'aneth, les céréales et les graines. Les plats traditionnels gravitent souvent autour des cultures prospérant dans le climat letton, telles que le seigle, le blé, l'avoine, les pois, les betteraves, le chou, le porc et les pommes de terre. La cuisine lettone porte également les traces de l'influence soviétique, avec des plats populaires comme les pelmeni (raviolis), le bortsch (soupe de betterave), le stroganoff et le kéfir (boisson lactée fermentée).

Les produits laitiers sont une pierre angulaire de la cuisine lettone, avec le fromage blanc, la crème aigre et une variété de fromages consommés au quotidien. Les soupes, le pain, les pâtisseries et les boissons comme la bière et le célèbre Riga Black Balsam sont des éléments incontournables de la gastronomie lettone. La sève de bouleau et la sève de bouleau fermentée sont des boissons locales prisées, et la tradition brassicole jouit d'une longue histoire en Lettonie. Récemment, les vins de fruits et la vinification ont gagné en popularité.