Manger en Lettonie

La Lettonie, joyau balte souvent méconnu, offre aux voyageurs une expérience culinaire authentique qui reflète son histoire et sa géographie diversifiée. La cuisine lettone, savoureux mélange de tradition et de produits locaux, promet une immersion dans une culture où la nature joue un rôle prépondérant. Découvrez les spécialités lettones à ne pas manquer lors de votre séjour dans ce pays captivant.

Plats typiques lettons

Pelēkie zirņi ar speķi

Les pelēkie zirņi ar speķi, pois gris aux lardons, sont un plat incontournable de la cuisine lettone. Ce met copieux est composé de pois cassés et de dés de lard, souvent accompagnés d’oignons et de crème fraîche. Il se déguste généralement lors des fêtes de fin d'année mais reste populaire toute l'année pour son goût réconfortant et sa simplicité.

Rupjmaize

Le rupjmaize est un pain de seigle noir traditionnel letton. Sa texture dense et sa saveur légèrement sucrée viennent de la mélasse ajoutée à la pâte. Ce pain est un aliment de base en Lettonie et se marie parfaitement avec du fromage, du hareng ou simplement du beurre.

Rosols

Le rosols est une salade de pommes de terre typique de la Lettonie. Elle est similaire à la salade Olivier et inclut des pommes de terre, des carottes, des pois, des œufs, des cornichons et du jambon ou du poulet. Le tout est mélangé avec de la mayonnaise, créant un plat rafraîchissant et nourrissant.

Karbonāde

La karbonāde est une escalope panée à la lettone. Généralement préparée avec du porc, elle est enrobée de chapelure et frite jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Elle est souvent servie avec des pommes de terre et des légumes ou une sauce aux champignons.

Skābputra

Le skābputra est un plat traditionnel à base de sarrasin fermenté. Apprécié pour ses vertus digestives, il est souvent accompagné de lardons ou de saucisses fumées. Le sarrasin fermenté a une saveur aigre-douce distinctive qui peut surprendre les palais non habitués.

Jāņu siers

Le Jāņu siers est un fromage de carvi que l'on trouve traditionnellement pendant le festival de la Saint-Jean en Lettonie. Ce fromage frais est parfumé aux graines de carvi, donnant une saveur unique et une texture ferme qui se prête bien à être grillée ou simplement dégustée telle quelle.

Sklandrausis

Le sklandrausis est une tartelette traditionnelle à base de pâte de seigle et garnie d'un mélange de purée de carottes et de pommes de terre. Ce plat, qui possède une indication géographique protégée, est souvent sucré et épicé avec de la cannelle et du cumin.

Silke

Le silke est un hareng mariné, un incontournable de la table lettone. Il est souvent servi en entrée avec du rupjmaize, ou inclus dans des salades comme le rosols. Le hareng peut être mariné de différentes façons, avec des oignons, de la crème aigre ou dans une sauce à base de tomate.

Desserts lettons

Pīrāgi

Les pīrāgi sont de petites pâtisseries salées en forme de croissant, farcies de lardons et d'oignons, ou parfois de fromage ou de chou. Ils sont un en-cas populaire lors des fêtes et sont souvent consommés avec une bière lettone.

Maizes zupa

La maizes zupa est une soupe de pain de seigle sucrée, qui constitue un dessert traditionnel letton. Elle est préparée avec du pain rassis, du sucre, des fruits secs et parfois de la bière, donnant lieu à une soupe épaisse et réconfortante.

Rabarberu zupa

La soupe de rhubarbe, ou rabarberu zupa, est un dessert léger et rafraîchissant. Elle est préparée avec des tiges de rhubarbe, du sucre et parfois des fraises, et est servie froide avec une cuillerée de crème fraîche pour équilibrer l'acidité de la rhubarbe.

Debessmanna

La debessmanna est une mousse aux fruits rouges, souvent faite avec des groseilles ou des airelles. Elle est légère et aérée, avec une couleur vive et une saveur sucrée-acidulée. C'est un dessert populaire en Lettonie, en particulier pendant les mois d'été.

Kliņģeris

Le kliņģeris est une brioche lettone tressée, souvent préparée pour des occasions spéciales telles que les anniversaires ou les fêtes de famille. Elle est généralement sucrée, avec des fruits confits, des noix et parfois de la cardamome pour une touche épicée.