Jāņi cheese

Le fromage Jāņi est un fromage de lait caillé très apprécié en Lettonie, particulièrement consommé lors de Jāņi, la joyeuse et colorée célébration lettone du solstice d'été. Au fil des ans, il est devenu un symbole précieux de la culture lettone. Le 16 novembre 2015, il a été honoré en étant inscrit au registre des Spécialités Traditionnelles Garanties (STG) du Conseil européen.

À ce jour, cinq fabricants respectent les exigences STG et peuvent fièrement étiqueter leur produit comme étant du fromage Jāņi. Ce fromage spécial est élaboré à partir de quark non pasteurisé et de lait frais, souvent agrémenté de graines de carvi pour une saveur distinctive.

Le processus de fabrication du fromage Jāņi est assez traditionnel et comporte plusieurs étapes. Tout d'abord, on chauffe le lait et ajoute le quark. Ensuite, on cuit le mélange jusqu'à ce que des caillés se forment, puis on élimine le lactosérum. Par la suite, on incorpore les ingrédients supplémentaires, on façonne le mélange en une boule et on le fait égoutter dans une étamine. Enfin, le fromage est laissé à maturation avant d'être prêt à être dégusté.

Que vous célébriez Jāņi ou que vous cherchiez simplement à découvrir un fromage unique et savoureux, le fromage Jāņi offre un délicieux aperçu du patrimoine letton.