Rupjmaize

Le Rupjmaize est un pain traditionnel foncé très apprécié en Lettonie, principalement composé de seigle. C'est un pilier de l'alimentation lettone et il porte avec lui une histoire riche, sa première mention remontant à un livre de recettes de 1901. Ce pain est cuit dans un four à foyer en bois, utilisant de la farine de seigle grossière, du malt et des graines de carvi, qui lui confèrent un goût et un arôme uniques. En plus d'être dégusté seul, le Rupjmaize joue également un rôle clé dans un dessert letton classique connu sous le nom de Rupjmaizes kārtojums.