Sklandrausis

Le Sklandrausis est un mets traditionnel letton très prisé, dont les origines remontent au peuple livonien. Cette tarte sucrée fait partie des plats préférés des Lettons depuis des générations. Elle se compose d'une base de pâte de seigle et d'un délicieux mélange de purée de pommes de terre et de carottes, agrémenté d'une touche de carvi.

Pour la pâte, vous aurez besoin de farine de seigle, de beurre et d'eau. La garniture de pommes de terre est un mélange de pommes de terre, de crème aigre, d'œuf, de beurre et d'une pincée de sel. Pour la garniture de carottes, vous mélangerez des carottes, du beurre, de la crème aigre, un œuf et un peu de sucre.

Voici comment préparer le Sklandrausis : commencez par abaisser la pâte en disques d'environ 10 à 20 centimètres de diamètre. Relevez les bords pour créer une bordure. Étalez une fine couche de garniture de pommes de terre sur la pâte, puis ajoutez une couche plus épaisse de garniture de carottes par-dessus. Une fois assemblé, faites cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré et que les saveurs se marient harmonieusement.

Le Sklandrausis se déguste souvent accompagné de lait et de miel ou encore avec un gruau traditionnel de lait fermenté et d'orge appelé skābputra. Que vous le goûtiez pour la première fois ou qu'il soit déjà un favori connu, ce plat apportera sans aucun doute une touche de tradition lettone à votre table !