Thobwa

Le thobwa est une boisson traditionnelle très prisée au Malawi et en Zambie, reconnue pour son apparence laiteuse, sa saveur céréalière et sa texture légèrement granuleuse. Préparée à partir de maïs blanc et de millet ou de sorgho, cette boisson non alcoolisée constitue une denrée de base dans ces deux pays. Fait intéressant, le terme "thobwa" se traduit par "bière douce". Cependant, si vous la laissez reposer pendant environ cinq jours, elle fermente naturellement pour se transformer en une boisson alcoolisée appelée "mowa" ou bière.

Pour préparer le thobwa, commencez par porter de l'eau à ébullition avec de la farine de maïs blanc entier jusqu'à obtenir une consistance de bouillie connue sous le nom de "phala". Ensuite, ajoutez davantage d'eau et portez de nouveau à ébullition. Après refroidissement, incorporez de la farine de millet. Ce mélange est laissé à fermenter dans un grand pot en argile pendant deux jours, après quoi il est prêt à être servi comme thobwa.

Le thobwa est apprécié pour son goût unique de céréales et pour son effet rassasiant, ce qui en fait une boisson énergisante populaire parmi les Malawites. Vous le trouverez vendu dans les villes et cités dans des bouteilles en plastique recyclées, tandis que dans les villages, il est souvent servi directement à partir de pots en argile. Bien qu'on puisse le trouver toute l'année, le thobwa est particulièrement apprécié pendant les mois chauds et est incontournable lors des célébrations, comme les mariages. Il est traditionnellement offert pour accueillir les invités et est consommé en grande quantité lors des occasions festives.