Arroz a la tumbada

L'Arroz a la Tumbada est un mets mexicain très prisé, un véritable festin pour les amateurs de fruits de mer. La préparation débute par un sofrito savoureux composé de tomates hachées, d'oignons, d'ail et de poivrons rouges. Une fois que ce mélange embaume et grésille, on y incorpore du riz blanc, accompagné de bouillon de poisson ou d'eau selon les préférences. La véritable magie survient lorsque l'on ajoute un assortiment de fruits de mer frais tels que des crevettes, des palourdes, du crabe, du calmar et du poisson blanc. Pour sublimer les saveurs, des herbes fraîches telles que l'épazote, le persil, la coriandre et l'origan sont délicatement saupoudrées. Cette délicieuse concoction est traditionnellement cuite dans une cazuela, un pot en argile épais qui rehausse le goût riche et robuste du plat.