Beer in Mexico

La bière au Mexique a une histoire fascinante qui remonte à l'époque préhispanique. À cette époque, les habitants locaux savouraient des boissons fermentées telles que le pulque et le tesgüino. Les choses ont changé après la conquête espagnole, avec l'introduction de la bière de style européen fabriquée à partir d'orge. Cependant, durant la période coloniale, la production de bière fut limitée en raison des lourdes restrictions et des taxes imposées par les autorités espagnoles.

Ce n'est qu'après l'indépendance du Mexique que l'industrie de la bière a commencé à prospérer. L'arrivée des immigrants allemands et l'influence de l'empereur autrichien Maximilien Ier au XIXe siècle ont donné un coup de pouce significatif à cette industrie. En 1918, le Mexique comptait 36 brasseries. Au cours du XXe siècle, l'industrie a commencé à se consolider, et aujourd'hui, deux géants—Grupo Modelo et FEMSA—dominent le marché en contrôlant 90% de celui-ci.

La bière tient une place importante au Mexique. Environ 63% de la population en consomme, et elle constitue également un produit d'exportation majeur, notamment vers les États-Unis et plus de 150 autres pays. Certaines des marques de bière mexicaines les plus célèbres, telles que Corona, Dos Equis, Tecate et Bohemia, sont produites par Grupo Modelo et FEMSA. Ces entreprises ont grandi en rachetant de plus petites brasseries, ce qui les a conduites à leur domination actuelle. Bien que les microbrasseries commencent à émerger au Mexique, elles ne sont pas encore aussi répandues qu'ailleurs.

La bière mexicaine est généralement légère et se déguste de préférence bien fraîche. Elle est typiquement vendue en bouteilles de 325 ml, bien que certaines marques proposent des bouteilles plus grandes appelées caguamas. Au Mexique, il est courant de servir la bière avec une touche de jus de citron vert, et les cocktails à base de bière comme les micheladas—composés de bière légère, de jus de citron vert, de sel et d'autres ingrédients—sont également très appréciés.

Les efforts pour introduire des tendances comme la bière sans alcool n'ont pas rencontré autant de succès au Mexique qu'ailleurs. Néanmoins, la bière mexicaine reste une favorite tant au pays qu'à l'étranger, avec des marques comme Corona figurant parmi les bières les plus vendues dans le monde.