Cochinito de Piloncillo

Les Cochinitos de piloncillo, souvent appelés marranitos, cochinitos ou puerquitos, sont des pains sucrés traditionnels mexicains très prisés. Ces délicieuses gourmandises sont confectionnées avec du piloncillo, un édulcorant riche et savoureux issu de la canne à sucre. On peut les trouver dans les boulangeries mexicaines, tant au Mexique qu'aux États-Unis.

L'histoire des cochinitos de piloncillo remonte au XVIe siècle, à Veracruz, au Mexique. C'est à cette époque qu'ils ont été cuits pour la première fois dans des fours. Le nom "cochinitos" provient de la forme distinctive de cochon de ce pain, en référence aux nouveaux animaux tels que les chevaux, les vaches, les moutons, les ânes et les cochons, introduits par les Espagnols lors de leur colonisation du Mexique.

Au fil du temps, les peuples autochtones du Mexique ont appris les techniques de fabrication du pain et ont commencé à expérimenter différents ingrédients et formes. Cette curiosité culinaire a finalement conduit à la création des cochinitos de piloncillo, une friandise sucrée qui a su traverser les âges et continue d'être appréciée par beaucoup.