Cuisine tex-mex

La cuisine Tex-Mex est un délicieux mélange de saveurs américaines et mexicaines, né des traditions culinaires des Tejanos au Texas. Au fil du temps, elle s'est répandue à travers les États-Unis et le Canada, faisant du Texas et de ses régions avoisinantes les principaux amateurs de cette gastronomie.

Ce qui distingue la cuisine Tex-Mex, c'est l'utilisation abondante de fromage râpé, de viandes telles que le bœuf, le porc et le poulet, de haricots, de poivrons, d'épices et de tortillas de farine. Le fromage joue un rôle central dans de nombreux plats Tex-Mex, avec des favoris comme le chili con queso. La cuisine emprunte également des saveurs à diverses cuisines épicées, ajoutant à son goût unique.

Les origines de la cuisine Tex-Mex remontent aux cuisines espagnole et mexicaine, qui se sont fusionnées au Texas pendant l'ère des missions. Avec le temps, les Tejanos, Texans d'origine mexicaine, y ont ajouté leur touche personnelle, mélangeant des aliments mexicains et espagnols indigènes. Le sud du Texas, en particulier, est devenu un centre majeur de la cuisine Tex-Mex, influencé par la culture de l'élevage du sud du Texas et du nord du Mexique. Avec le temps, des ingrédients américains comme le cheddar et le Monterey Jack se sont intégrés aux plats Tex-Mex.

La cuisine Tex-Mex n'est pas seulement populaire aux États-Unis ; elle compte des adeptes dans le monde entier. On trouve des restaurants Tex-Mex dans des pays comme la France, la Thaïlande, l'Argentine, Oman, le Japon, les Pays-Bas, et même au Mexique. Fait intéressant, le terme "TexMex" faisait à l'origine référence au Texas Mexican Railway au XIXe siècle. Plus tard, il est venu désigner les Texans d'ascendance mexicaine. Le terme "Tex-Mex" a vraiment pris son essor au XXe siècle, grâce à des figures influentes comme Diana Kennedy, qui a mis en lumière les différences entre la cuisine mexicaine authentique et sa version américanisée.