Salade César

La salade César est un classique apprécié, composé d'un mélange de laitue romaine, de croûtons, de jus de citron, d'huile d'olive, d'œufs, de sauce Worcestershire, d'anchois, d'ail, de moutarde de Dijon, de fromage Parmesan et de poivre noir. Ce plat savoureux a été créé par Caesar Cardini, un immigrant italien qui possédait des restaurants au Mexique et aux États-Unis. Selon la légende, la salade a été préparée pour la première fois en 1924 dans le restaurant de Cardini à Tijuana lors d'une journée chargée où les provisions venaient à manquer. Pour ajouter une touche de spectacle, la salade César originale était même préparée directement à la table.

Au fil du temps, la salade César a connu de nombreuses variations. Les ingrédients de base incluent généralement la laitue romaine, l'huile d'olive, l'ail, la moutarde de Dijon, le poivre noir, le jus de citron, la sauce Worcestershire, les anchois, les œufs, le fromage Parmesan et les croûtons. Il est intéressant de noter que bien que Cardini lui-même n'aimât pas les anchois, de nombreuses recettes modernes les considèrent désormais comme essentiels. Aujourd'hui, on peut même trouver des vinaigrettes César en bouteille dans les magasins, offrant une gamme de saveurs et d'ingrédients.

Cependant, il y a quelques considérations de santé à prendre en compte. L'utilisation d'œufs crus dans la vinaigrette César traditionnelle peut présenter un risque de salmonellose. Pour y remédier, certaines recettes recommandent d'utiliser des œufs coddled ou pasteurisés. Il existe également des alternatives sans œufs, comme des vinaigrettes faites avec du yaourt ou de la mayonnaise, pour répondre à différentes préférences.