Salpicon

Le salpicon est un plat polyvalent composé d'ingrédients coupés en dés ou en morceaux, mélangés avec une sauce ou un liquide, et il varie considérablement selon les cultures.

En cuisine française, le salpicon est généralement utilisé comme farce pour une variété de plats tels que les tartelettes, les canapés et les croquettes. Les ingrédients sont finement hachés et combinés avec une sauce savoureuse pour créer une farce délicieuse.

En revanche, dans la cuisine mexicaine et centraméricaine, le salpicon désigne généralement une salade rafraîchissante. Cette version inclut souvent du steak de flanc finement tranché ou haché, des oignons, de l'origan, du piment serrano, de l'avocat, des tomates et du vinaigre. C'est un choix populaire pour garnir les tostadas, farcir les tacos ou les poivrons poblano.

La cuisine colombienne offre une variante unique du salpicon. Plutôt qu'un plat salé, il s'agit d'une boisson sucrée et froide. Cette version colombienne est un cocktail de fruits principalement à base de pastèque et/ou de jus d'orange, ce qui lui donne une couleur rouge vibrante. Il est ensuite mélangé avec de l'eau gazeuse, ce qui en fait une boisson rafraîchissante très différente des salpicons salés trouvés ailleurs.

Qu'il soit servi comme farce, salade ou boisson, le salpicon met en avant la créativité et la diversité des traditions culinaires à travers le monde.