Sope

Un sope, également connu sous le nom de picadita, est un plat traditionnel mexicain très apprécié, originaire du centre et du sud du Mexique. Imaginez une petite tortilla épaisse, garnie de divers ingrédients savoureux tels que des haricots frits, du fromage, de la laitue, des oignons, différentes sauces et de la crème aigre. Les sopes ont à peu près la taille de votre poing et une texture douce et souple, grâce à une friture qui parfait l'extérieur.

Vous remarquerez que les sopes peuvent varier légèrement en apparence selon la région du Mexique où vous vous trouvez. Par exemple, les sopes de pollo (poulet) et les sopes de res (bœuf) sont très populaires. Dans certaines régions, on omet complètement les légumes au profit de quelque chose de plus copieux, en utilisant des haricots noirs, de la salsa et soit de la longaniza, soit du chorizo.

Il existe également de nombreux plats similaires aux sopes. Les huaraches, par exemple, sont des bases de masa plus grandes et de forme oblongue garnies de divers ingrédients. Les tlacoyos sont ovales et farcis de haricots ou de fromage. Les garnachas sont de petites tortillas de maïs chargées de viande, de fromage et de salsa. Les memelas sont des galettes de masa de maïs garnies de haricots, de salsa et d'autres ingrédients. Les chalupas sont de petites coupelles de maïs remplies de viande effilochée, de sauces et de garnitures. Enfin, il y a les salbutes et les panuchos, qui sont des variantes yucatèques des sopes, souvent garnies de dinde, d'avocat et d'oignons marinés.

Ces plats mettent véritablement en valeur la richesse et la diversité de la cuisine mexicaine, chaque région apportant sa propre touche unique à la recette classique du sope.