Taco stand

Un stand de tacos, souvent appelé taqueria, est un lieu incontournable pour savourer des tacos et d'autres mets mexicains. Ces étals de nourriture, chariots ou petits restaurants proposent des repas rapides, délicieux et abordables, avec une grande variété d'ingrédients et de styles de tacos. Les stands de tacos constituent un pilier de la culture de la street food mexicaine, dont les origines remontent au début du 20e siècle à Mexico.

Au Mexique, les taquerias étaient à l'origine des vendeurs de rue, mais on les retrouve désormais également dans des établissements plus permanents. Vous pouvez trouver ces stands en plein air, au bord de la route ou dans des zones animées. Certains surgissent même temporairement lors d'événements tels que des foires et des festivals.

Le menu propose généralement une sélection de viandes comme le bœuf, le porc, la chèvre, la crevette et le poisson, accompagnées de garnitures telles que le fromage, la salsa, le guacamole, la crème sure, les légumes et les sauces piquantes.

Aux États-Unis, les stands de tacos prospèrent dans les régions ayant une forte influence culinaire mexicaine, notamment dans les États de l'Ouest et les grandes villes. Certains chefs et entrepreneurs américains ont quitté leurs emplois traditionnels pour ouvrir leurs propres stands de tacos. Parmi les exemples notables, citons Ninfa Laurenzo, fondatrice de la chaîne de restaurants Ninfa's, et Glen Bell, créateur de Taco Bell.

La Californie, en raison de ses liens étroits avec le Mexique, regorge de camions et de stands de tacos. Parmi les lieux célèbres figurent le Cielito Lindo Food Stand, Tito's Tacos et La Reyna à Los Angeles. L'État est également connu pour ses variations créatives, telles que le taco coréen.

Le Texas est un autre bastion des stands de tacos, en particulier à Austin, qui possède même une association professionnelle pour les propriétaires de stands de tacos appelée AVATACO. Le Wyoming a fait sa marque avec Taco John's, une entreprise qui a débuté comme un petit stand à Cheyenne en 1968.