Torta ahogada

La torta ahogada est un plat traditionnel très apprécié à Jalisco, au Mexique, particulièrement prisé à Guadalajara. Le nom "torta ahogada" signifie littéralement "sandwich noyé", ce qui décrit bien ce mets trempé dans une sauce savoureuse à base de chile de árbol. Pour ceux qui préfèrent une saveur plus douce, il existe également une version avec une sauce tomate.

Le sandwich commence avec du pain birote, une spécialité régionale reconnue pour sa croûte épaisse et salée et sa mie moelleuse, qui reste intacte lorsqu'elle est imbibée de sauce. La garniture classique se compose de porc rôti et frit, mais on trouve aussi des variantes avec du poulet, des haricots ou du fromage. Il est typiquement agrémenté de rondelles d'oignon, de radis, d'avocat et de piments.

La sauce peut varier en termes de piquant; certains apprécient l'intensité des piments árbol, tandis que d'autres préfèrent la douceur du mélange de tomates et de piments. Le degré de "noyade" du sandwich varie également; certains aiment qu'il soit partiellement trempé, tandis que d'autres le préfèrent totalement immergé. La dégustation peut être salissante, et il est souvent consommé avec les mains. Traditionnellement, c'est un favori au Estadio Jalisco de Guadalajara.

On trouve des tortas ahogadas chez les vendeurs de rue et dans les restaurants locaux, ce qui en fait un choix accessible et populaire. Pour les habitants de Guadalajara, ce plat est une source de fierté et un incontournable pour tout visiteur. Son importance culturelle et ses saveurs uniques font de la torta ahogada un joyau culinaire recherché par les amateurs de bonne cuisine, même au-delà de Jalisco.