Cheddar sauce

La sauce au cheddar, également appelée sauce au fromage cheddar, est un classique incontournable de la cuisine anglaise. Il s'agit fondamentalement d'une sauce blanche, l'une des sauces "mères" de la cuisine, enrichie de fromage cheddar. Cette combinaison donne naissance à une sauce riche et crémeuse, semblable à la sauce Mornay française.

Pour préparer une sauce au cheddar, on commence par réaliser une sauce blanche de base à laquelle on incorpore du fromage cheddar. On peut ensuite l'assaisonner avec de la moutarde anglaise, de la sauce Worcestershire et une pincée de poivre selon les préférences.

Si vous êtes pressé, sachez qu'il existe des versions prêtes à l'emploi de la sauce au cheddar dans les supermarchés britanniques, ainsi que des variantes en poudre. Aux États-Unis, la marque Ragú propose une "sauce double cheddar" populaire, prête à l'emploi.

La sauce au cheddar est incroyablement polyvalente. Elle peut être versée sur des viandes, des pâtes ou des légumes, ou utilisée comme trempette. C'est aussi un ingrédient essentiel dans de nombreux plats britanniques appréciés tels que le fish pie, le macaroni au fromage, le chou-fleur au fromage, le parmo et les lasagnes.