Lamington

Un lamington est une friandise australienne très appréciée, composée de quatre-quarts ou de génoise, généreusement enrobée de glaçage au chocolat et roulée dans de la noix de coco râpée. Certaines variantes incluent même une délicieuse couche de crème ou de confiture prise en sandwich entre deux moitiés du gâteau.

Les origines du lamington sont quelque peu énigmatiques, mais beaucoup pensent qu'il a été créé par Armand Galland, le chef de cuisine de Lord Lamington. La première mention enregistrée d'un "gâteau Lamington" remonte à 1896 dans le Queensland.

De nos jours, les lamingtons sont populaires non seulement en Australie, mais aussi en Nouvelle-Zélande, où les gens célèbrent la Journée nationale du Lamington chaque année le 21 juillet. On peut également trouver des versions similaires du lamington dans des pays comme l'Afrique du Sud, les États-Unis, la Slovénie, la Serbie, la Bosnie-Herzégovine, la Croatie, la Hongrie, la Roumanie, et sur l'île de Sainte-Hélène. En Nouvelle-Zélande, une version à la saveur de framboise est particulièrement prisée.

En 2009, le lamington a été reconnu comme l'un des Q150 Icons of Queensland, consolidant ainsi son statut d'icône culturelle et culinaire.