Faits sur : Bicol Express
Le Bicol Express, également appelé sinilihan en Bikol, est un plat philippin très prisé originaire de la région de Bicol, mais qui a gagné en popularité à Malate, Manille. Ce ragoût savoureux est préparé avec de longs piments, du lait de coco crémeux, de la pâte de crevettes ou du poisson séché, des oignons, du porc et de l'ail. Il s'inspire du plat épicé bicolano connu sous le nom de gulay na may lada.
Le nom "Bicol Express" fait référence en réalité au service de train de passagers reliant Manille à la région de Bicol, célèbre pour sa cuisine épicée. Fidèle à ses origines, ce plat est réputé pour son piquant et constitue un aliment de base pour les Bicolanos, qui utilisent fréquemment du lait de coco dans leurs recettes.
Cely Kalaw, originaire de Laguna, est créditée pour avoir nommé ce plat "Bicol Express". L'un des grands atouts de ce mets est sa simplicité et sa rapidité de préparation, ce qui en fait un choix privilégié pour les cuisiniers à domicile et les amateurs de cuisine. Que vous soyez novice en cuisine philippine ou un connaisseur expérimenté, le Bicol Express est sûr d'apporter une touche épicée à votre repas !