Sapin-sapin

Le sapin-sapin est un dessert très prisé aux Philippines, réputé pour ses couches colorées et ses saveurs exquises. Composé principalement de riz gluant et de noix de coco, ce mets est un régal tant pour les yeux que pour les papilles.

Pour confectionner le sapin-sapin, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels : de la farine de riz, du lait de coco, du sucre, de l'eau, des arômes et des colorants. Traditionnellement, chaque couche de ce dessert possède une saveur distincte. On retrouve souvent des couches aromatisées avec de l’ube halaya (igname violette) et du jacquier, tandis que la couche blanche reste généralement neutre en saveur.

Cependant, dans les versions commerciales, des colorants alimentaires sont souvent utilisés sans ajout de saveurs supplémentaires afin de réduire les coûts.

Le nom "sapin-sapin" provient du dialecte Ybanag, où "sapin" signifie "couches", décrivant parfaitement l'aspect distinctif du dessert.

Pour préparer du sapin-sapin à domicile, commencez par mélanger de la farine de riz gluant, du sucre, du lait concentré, du lait de coco et de l'extrait de vanille. Ensuite, divisez le mélange en trois parties. La première partie acquiert sa teinte violette et sa saveur grâce à l'igname violette et à l'extrait d'ube. La deuxième partie est parfumée au jacquier, lui conférant une teinte jaune. La troisième partie reste naturelle et blanche.

Superposez ces mélanges couche par couche, et vous obtiendrez un sapin-sapin vibrant et savoureux, prêt à être dégusté !