Manger aux Philippines

Les Philippines, un archipel de plus de 7 000 îles, offrent une expérience culinaire aussi diverse que ses paysages. La cuisine philippine, mélange harmonieux d'influences malaises, espagnoles, chinoises et américaines, est un véritable trésor pour les gourmets aventuriers. Riche en saveurs, en épices et en traditions, elle est le reflet de l'histoire complexe et de la culture vibrante du pays. Que vous soyez amateur de douceurs sucrées, de plats épicés ou de fruits de mer frais, la découverte des spécialités philippines est un incontournable pour tout touriste. Découvrez les délices à ne pas manquer lors de votre visite aux Philippines.

Plats typiques philippins

Adobo

L'Adobo est un des plats les plus emblématiques des Philippines. Il s'agit d'un ragoût préparé avec du poulet ou du porc mariné dans un mélange de vinaigre, de sauce soja, d'ail, de laurier et de poivre noir, puis cuit lentement. Chaque famille possède sa propre recette, ce qui fait de l'Adobo un plat unique d'une maison à l'autre.

Sinigang

Le Sinigang est une soupe aigre et savoureuse, souvent préparée avec du tamarin pour lui donner son goût caractéristique. On y ajoute du porc, du poisson ou des crevettes, ainsi que divers légumes comme des tomates, des aubergines, des radis blancs et des feuilles de taro. C'est un plat réconfortant très apprécié des Philippins, en particulier pendant la saison des pluies.

Lechón

Le Lechón est un cochon de lait rôti entier, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Il est souvent la pièce maîtresse des célébrations et des fêtes. Le Lechón est traditionnellement cuit à la broche et arrosé de son jus pendant des heures, ce qui lui confère une saveur riche et un aspect doré.

Pancit

Pancit désigne les nouilles dans la cuisine philippine. Il existe de nombreuses variantes, mais le Pancit Canton (nouilles de style chinois) et le Pancit Bihon (nouilles de riz) sont parmi les plus populaires. Ces plats sont généralement préparés avec de la viande, des crevettes, des légumes et parfois garnis de tranches de citron ou de calamansi pour ajouter un zeste de fraîcheur.

Kare-Kare

Le Kare-Kare est un ragoût onctueux à base de beurre de cacahuète. Il est composé de queue de bœuf, de tripes ou de jarret de porc, accompagnés de légumes variés comme des aubergines, des haricots longs et du bok choy. Ce plat est généralement servi avec une pâte de crevettes salée (bagoong) pour rehausser sa saveur.

Desserts philippins

Halo-Halo

Halo-Halo est un dessert glacé coloré et rafraîchissant, qui signifie "mélangé-mélangé" en tagalog. Il est composé de glace pilée, de lait évaporé, et d'une variété d'ingrédients sucrés tels que des haricots rouges, des gelées, des fruits, du flan, et couronné de crème glacée ou de leche flan (crème caramel).

Bibingka

Le Bibingka est un gâteau de riz cuit au feu de bois, traditionnellement préparé pendant la saison de Noël. Il est fait à base de farine de riz, de lait de coco, de sucre et d'œufs, et souvent garni de tranches de fromage, de beurre et de noix de coco râpée. Ce dessert est généralement servi chaud, accompagné d'une tranche de citron ou de fromage salé pour contraster la douceur.

Puto

Puto est un petit gâteau de riz cuit à la vapeur, léger et moelleux, parfois coloré et aromatisé avec des extraits comme la pandan. Il peut être garni de fromage, de beurre ou de tranches de charcuterie salée. Le Puto est souvent consommé comme en-cas ou servi lors des grandes réunions de famille.

Kutsinta

Le Kutsinta est un autre type de gâteau de riz cuit à la vapeur, mais avec une texture gélatineuse et légèrement élastique. Il est souvent de couleur brune en raison de l'utilisation de sucre brun et est généralement garni de noix de coco râpée fraîche. Ce dessert est populaire comme collation de rue ou lors des fêtes.

Leche Flan

Le Leche Flan est la version philippine du flan, un dessert à base de lait concentré sucré, de jaunes d'œufs et de sucre, recouvert d'un caramel liquide. Il est cuit à la vapeur ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et soyeux. C'est un dessert favori lors des célébrations et des occasions spéciales.