Empanada

Les empanadas sont de savoureux chaussons avec une croûte de pâte fourrée d'une grande variété de garnitures alléchantes, telles que la viande, le fromage, le maïs ou les fruits de mer. Le terme "empanada" dérive du mot espagnol "empanar", qui signifie "enrober de pain". Elles peuvent être cuites au four ou frites, et sont très appréciées en Europe du Sud, en Amérique latine, en Indonésie, en Malaisie, à Singapour et aux Philippines.

Ces délices salés tirent leur origine de la région nord-ouest de l'Espagne, particulièrement en Galice. Elles sont même mentionnées dans des ouvrages culinaires historiques, comme le "Llibre del Coch" de Robert de Nola en 1520. Ce qui est fascinant, c'est que chaque pays et région a apporté sa propre touche aux empanadas.

Prenons l'Argentine, par exemple. Les empanadas sont un élément essentiel des fêtes et se déclinent en une multitude de saveurs. Au Belize, elles sont appelées "panades" et sont préparées avec de la pâte de maïs remplie de poisson, de poulet ou de haricots. Au Cap-Vert, les "pastéis" sont souvent garnis de thon épicé.

Aux Philippines, il existe une vaste gamme de variations d'empanadas. On peut en trouver avec du bœuf haché, du porc ou du poulet, cuites au four ou frites. Chaque région a sa propre interprétation, comme l'empanada d'Ilocos, remplie de papaye verte et de haricots mungo, ou l'empanada de kaliskis de Bulacan, réputée pour sa croûte feuilletée en plusieurs couches. Les Tausūg ont leur propre version appelée "pastil", avec diverses garnitures.

Aux États-Unis, les empanadas ont gagné en popularité, surtout dans les régions avec de grandes communautés hispaniques, telles que New York, le New Jersey, Miami, San Antonio et Los Angeles. La plupart des empanadas que l'on trouve ici s'inspirent des recettes sud-américaines.

Les empanadas sont comparables à d'autres chaussons salés que vous connaissez peut-être, tels que les pirozhki, les samosas, les knishes et les calzones. Elles sont polyvalentes, appréciées et parfaites pour une collation rapide et délicieuse, où que vous soyez.