Ginanggang

Le Ginanggang, également connu sous le nom de guinanggang ou ginang-gang, est une collation très prisée aux Philippines, originaire de l'île de Mindanao. Cette délicieuse friandise se compose de bananes en brochette, grillées, puis badigeonnées de margarine et saupoudrées de sucre. Le nom "ginanggang" provient du mot cebuano signifiant "grillé".

Les bananes utilisées pour le ginanggang appartiennent à la variété saba, également désignées sous le nom de bananes Cardaba aux Philippines. Pour préparer le ginanggang, commencez par éplucher les bananes saba et les enfiler sur des brochettes. Elles sont ensuite grillées sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'elles développent une légère caramélisation. Une fois grillées, les bananes sont badigeonnées de margarine et généreusement saupoudrées de sucre blanc. Cette différence est cruciale par rapport au banana cue, qui utilise du sucre caramélisé.

Chaque année, la communauté de Barangay Poblacion à Tubod, Lanao del Norte, célèbre le Festival Ginanggang. Organisé le deuxième dimanche de mai en l'honneur de San Isidro Labrador, le festival met en avant l'importance culturelle du ginanggang dans la région.