Ginisang monggo

Le Ginisang munggo est un plat philippin très apprécié, essentiellement une soupe copieuse à base de haricots mungo. Cette recette réconfortante comporte généralement des haricots mungo, de l'ail, des tomates, des oignons et un assortiment de divers légumes. Pour rehausser la saveur, elle inclut souvent du patis (sauce de poisson), et l'on peut choisir d'ajouter du porc, du tinapa (poisson fumé), du daing (poisson séché) ou d'autres fruits de mer et viandes. Pour couronner le tout, du chicharrón croustillant (couennes de porc) est souvent saupoudré pour apporter un croquant supplémentaire.

Malgré son nom, qui se traduit par "haricots mungo sautés", le Ginisang munggo est en réalité une soupe. Le nom provient de l'étape initiale où l'on fait sauter les épices et autres ingrédients avant d'ajouter de l'eau et des haricots mungo pour composer la base de la soupe.

Pour une variante, certaines personnes aiment ajouter du lait de coco, transformant le plat en ginisang munggo sa gata. Cependant, ne confondez pas cela avec le ginataang munggo, qui est un dessert sucré à base de riz gluant et de haricots mungo.

Le Ginisang munggo est un incontournable de la cuisine philippine, apprécié pour ses saveurs riches et ses ingrédients nutritifs. C'est un plat qui réchauffe à la fois le cœur et l'estomac, parfait pour toute occasion.