Faits sur : Ketupat
Le Ketupat, également connu sous les noms de kupat ou tipat, est une boulette de riz unique en son genre, enveloppée dans un conteneur en forme de losange tissé à partir de feuilles de palmier. Originaire d'Indonésie, cette délicieuse spécialité est également prisée au Brunei, en Malaisie et à Singapour. Souvent décrit comme du "riz empaqueté", le ketupat est un aliment de base pouvant remplacer le riz blanc cuit à la vapeur à table. Il est fréquemment servi avec des plats tels que le rendang, l'opor ayam et le satay, ou comme accompagnement savoureux pour des repas comme le gado-gado. De manière intrigante, le ketupat a des équivalents dans d'autres cultures austronésiennes, comme le puso philippin.
L'histoire du ketupat est fascinante. Elle remonte à une époque où les habitants de l'Asie du Sud-Est maritime utilisaient des feuilles de palmier tissées comme pochettes pour cuire leurs aliments. La forme unique et la méthode de cuisson ont probablement été développées pour conserver le riz cuit lors de longs voyages en mer. Bien que le ketupat soit étroitement associé à la fête musulmane de Lebaran, il est également connu dans les communautés non musulmanes, ce qui suggère des origines pré-islamiques liées aux rituels hindous.
Le ketupat revêt une importance culturelle dans différentes régions d'Indonésie, où des cérémonies et des célébrations spécifiques lui sont dédiées. Il existe différents types de ketupat, les deux plus courants étant le ketupat nasi et le ketupat pulut. Lors d'occasions festives comme l'Idul Fitri, il est habituel de voir le ketupat servi avec des mets délicieux tels que l'opor ayam ou le rendang.
Au-delà d'être un mets à part entière, le ketupat est également utilisé dans des plats dérivés comme le ketupat sayur et le kupat tahu. À Bali, le ketupat fait partie des offrandes dans les temples hindous, tandis que dans les communautés islamiques, il sert de décoration festive. Des plats similaires au ketupat existent dans d'autres pays comme les Philippines, le Cambodge et la Chine, chacun avec ses propres variantes et significations culturelles uniques.