Faits sur : Lechon kawali
Le lechon kawali, également connu sous le nom de lechon carajay, est un plat philippin exquis mettant en avant du ventre de porc frit à la perfection jusqu'à devenir croustillant. Pour le préparer, le ventre de porc est d'abord assaisonné puis frit dans une poêle ou un wok jusqu'à obtenir une texture irrésistiblement croquante. Une fois cuit, il est tranché en morceaux de taille bouchée, prêts à être savourés.
Ce plat s'accompagne souvent d'une sauce savoureuse. Vous pouvez opter pour la sauce lechon traditionnelle à base de foie de porc, ou choisir le toyomansi, un mélange acidulé de sauce soja et de calamansi.
Lorsque vous faites frire le ventre de porc jusqu'à ce qu'il soit extrêmement croustillant et croquant, il se transforme en bagnet, une variante populaire du chicharon dans la région d'Ilocos.
Le lechon kawali n'est pas seulement un plat principal ; c'est aussi un ingrédient polyvalent. Par exemple, il ajoute une texture croquante au binagoongang kangkong, un plat d'épinards d'eau sautés avec une pâte de crevettes.