Faits sur : Tapa
La tapa est un mets très prisé dans la cuisine philippine, constitué de fines tranches de bœuf, de mouton, de venaison ou de viande de cheval, salées et épicées avant d'être séchées ou conservées. Cette viande savoureuse est généralement cuite en étant soit frite, soit grillée, et est souvent accompagnée de riz frit et d'un œuf frit, une combinaison connue sous le nom de tapsilog.
Historiquement, la tapa trouve ses racines dans l'ancienne pratique de conservation de la viande ou du poisson par fumage. Le terme "tapa" lui-même provient des langues proto-malayo-polynésienne et proto-austronésienne.
Pour préparer la tapa, la viande subit d'abord un processus de salaison où elle est séchée et assaisonnée avec du sel et des épices. Lors de la cuisson, la viande peut être grillée ou frite. Elle est généralement dégustée avec du riz et des condiments tels que du vinaigre ou du ketchup.
Le tapsilog, un repas de petit-déjeuner populaire, combine la tapa avec du riz frit à l'ail et un œuf frit. Vous trouverez des restaurants appelés tapahans, tapsihans ou tapsilogans se spécialisant dans la préparation de ce délicieux plat. Le tapsilog est largement disponible dans divers établissements, des chaînes de restauration rapide locales aux hôtels de luxe aux Philippines.