Ajilimójili

L'ajilimójili est une sauce piquante délicieuse de Porto Rico, connue pour son équilibre parfait entre les notes épicées et sucrées. C'est un condiment prisé pour accompagner les fruits de mer grillés, les légumes, les légumes-racines et les viandes, faisant ainsi partie intégrante de la cuisine portoricaine.

La magie de l'ajilimójili réside dans la combinaison d'huile d'olive, d'ail, de coriandre ou de culantro, de piments forts tels que le scotch bonnet, le habanero ou l'ají caballero, et une pincée de poivre. Pour une touche acidulée, vous pouvez y ajouter du vinaigre ou des jus d'agrumes comme le citron, le citron vert, l'orange amère, ainsi que différents types de vinaigre tels que le vinaigre blanc, rouge ou de malt. Les ingrédients sont finement hachés ou mélangés, puis mijotés et refroidis avant d'être servis.

Il existe également une version plus douce de l'ajilimójili, qui inclut des poivrons rouges doux, des ajicitos, du miel, de la sauce tomate et du beurre. Cette variation apporte une dimension savoureuse supplémentaire à la sauce traditionnelle.

L'ajilimójili est bien plus qu'une simple sauce ; c'est un incontournable de la cuisine portoricaine, ajoutant une explosion de saveurs à chaque plat qu'elle accompagne.