Hushpuppy

Les hushpuppies sont de petites boules de pâte de maïs frites, couramment servies en accompagnement de fruits de mer ou d’autres mets frits. Leur histoire riche remonte à la cuisine des Amérindiens, pour qui le maïs constituait un aliment de base. Pendant la guerre de Sécession américaine, le pain de maïs gagnait en popularité en raison de son faible coût et de sa simplicité de préparation.

Très appréciées dans le sud des États-Unis, ces friandises savoureuses sont même honorées lors d'un championnat annuel de hushpuppies à Lufkin, au Texas. Le nom "hushpuppy" proviendrait vraisemblablement des chasseurs ou des soldats confédérés qui jetaient de la pâte de maïs frite à leurs chiens pour les faire taire.

La préparation des hushpuppies est relativement simple. Les ingrédients principaux incluent la semoule de maïs, la farine de blé, les œufs, le sel, le bicarbonate de soude, le lait ou le babeurre, et de l'eau. Vous pouvez également faire preuve de créativité en ajoutant des ingrédients tels que de l'oignon, de l'ail, du maïs ou des poivrons au mélange. Une fois la pâte prête, il suffit de déposer des cuillerées dans de l'huile chaude et de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles s’accompagnent parfaitement de fruits de mer ou de barbecue.

De manière intéressante, des plats similaires existent à travers le monde. En Jamaïque, par exemple, une version plus sucrée appelée "festival" accompagne très bien les viandes jerk. À Porto Rico, vous trouverez des "sorullos" ou "sorullitos" qui ressemblent à de petites croquettes farcies de fromage.