Faits sur : Alcapurria
L'Alcapurria est un beignet emblématique de Porto Rico qui ravira vos papilles. Sa pâte est principalement composée de bananes vertes et de malanga râpée, plus connue localement sous le nom de yautía. La garniture est souvent un mélange de viande hachée, appelé picadillo, mais vous pouvez également trouver des versions farcies au corned-beef ou aux fruits de mer.
Pour préparer l'alcapurria, la pâte doit reposer plusieurs heures au réfrigérateur pour se raffermir. Une fois prête, la pâte est garnie du mélange de viande, puis frite jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Il existe plusieurs variantes succulentes de l'alcapurria à travers l'île. Une version populaire est l'alcapurria de yuca, qui utilise une pâte à base de manioc et de yautía, souvent farcie de chair de crabe savoureuse. Pour cette version, le manioc est râpé, pressé pour en extraire l'excès de liquide, puis mélangé avec de la yautía et de l'huile de roucou. Une autre variante mélange des bananes plantains, de la courge et de la pâte de yautía, farcies avec la viande de votre choix.
On peut facilement déguster des alcapurrias aux étals de nourriture et dans les cuchifritos (restaurants de fritures) à travers Porto Rico, faisant de ce mets un incontournable de la scène culinaire riche et variée de l'île.