Bacalaíto

Les bacalaítos sont une collation portoricaine très appréciée, ressemblant à des beignets en forme de crêpes, préparés à partir de morue salée. Pour les réaliser, on commence par de la morue salée séchée, qu'il faut faire bouillir ou tremper toute la nuit afin d'éliminer l'excès de sel. Une fois cette étape terminée, la morue est émiettée et mélangée à une pâte composée de lait, d'eau ou même de bière, ainsi que de farine en quantités égales.

La pâte est ensuite agrémentée d'une variété d'ingrédients tels que des œufs, de la levure chimique, du sofrito, du cumin, de l'origan brujo, du poivre noir, de l'annatto, des graines de coriandre, du persil et de la sauge. L'assaisonnement exact peut varier, ce qui explique pourquoi il existe différentes versions de cette délicieuse friandise.

Les bacalaítos sont particulièrement populaires à la plage, dans les cuchifritos (bars à snacks) et lors des festivals. Ils présentent une croûte croustillante et un intérieur dense et moelleux, ce qui en fait un succès auprès des amateurs de cuisine portoricaine.