Manjar

Le manjar blanco, également connu sous le nom de manjar de leche ou simplement manjar, est une friandise lactée très appréciée dans de nombreuses régions hispanophones. Le nom et la recette peuvent varier considérablement selon l'endroit.

En Espagne et dans certaines parties de l'Europe, le manjar blanco est similaire au blanc-manger, un dessert crémeux et gélatineux à base de lait, d'amandes, de fécule de maïs ou de gélatine, et de sucre.

En Amérique du Sud, notamment dans des pays comme le Pérou, l'Équateur, le Chili et l'Argentine, le manjar blanco prend une forme différente. Ici, il s'agit d'une pâte sucrée blanche ou d'une garniture pour pâtisserie obtenue en cuisant lentement du lait avec du sucre. Parfois, des ingrédients comme la vanille, les jus d'agrumes ou la cannelle sont ajoutés pour plus de saveur. Cette version est couramment utilisée pour garnir des pâtisseries et des biscuits.

En Amérique centrale, le manjar de leche se transforme en un pudding ou une crème dessert faite de lait, de fécule de maïs, de sucre et d'arômes tels que la vanille ou la cannelle. En Colombie, il devient un plat traditionnel de Noël à base de lait, de riz et de sucre, généralement dégusté avec d'autres friandises festives comme la natilla, les buñuelos et les hojuelas.

À Porto Rico, le manjar blanco est connu sous le nom de natilla. Il s'agit d'un dessert de crème froide à base de fécule de maïs, de vanille, de sucre, d'œufs, de zeste de citron et de lait. Il est généralement servi pendant Noël, garni d'une pincée de cannelle.

Aux Philippines, il existe une variante locale appelée maja blanca. Cette version utilise du lait de coco au lieu du lait ordinaire et inclut souvent des grains de maïs, ce qui lui donne le nom de maja blanca con maíz.

Ces variations mettent en lumière la riche diversité du manjar blanco, montrant comment différentes cultures ont apporté leur touche unique à cette délicieuse friandise lactée.