Mazamorra

La mazamorra est un plat prisé, présentant une grande variété de déclinaisons à travers la Péninsule Ibérique et l'Amérique latine. Chaque région apporte sa propre touche unique à cette recette traditionnelle, faisant de ce mets une partie polyvalente et chérie de leur patrimoine culinaire.

Argentine

En Argentine, la mazamorra est un délicieux dessert à base de maïs blanc, de sucre et de vanille. Souvent dégustée avec un peu de lait, elle constitue une douceur réconfortante.

Colombie

En Colombie, la mazamorra est interprétée de diverses manières. Elle peut prendre la forme d'un ragoût de légumes copieux ou d'une boisson rafraîchissante à base de maïs, chaque région du pays y ajoutant sa touche spéciale.

République dominicaine et Cuba

En République dominicaine et à Cuba, ce plat est connu sous le nom de majarete. Cette version associe maïs, lait, beurre et sucre pour créer un dessert crémeux et satisfaisant.

Paraguay

La version paraguayenne, appelée kaguyjy, utilise du maïs locro natif. Ce dessert populaire se décline en plusieurs variantes, chacune offrant une expérience gustative unique.

Pérou

Au Pérou, la mazamorra est un plat festif à base de maïs violet et d'ananas. Incontournable lors des célébrations spéciales, elle ajoute une explosion de couleurs et de saveurs à l'occasion.

Costa Rica

La mazamorra costaricaine est une bouillie de maïs réconfortante, cuite avec du lait et des épices. Parfaite pour un petit-déjeuner copieux ou un dessert douillet, elle ravit les palais.

Porto Rico

À Porto Rico, la mazamorra est transformée en une riche crème de maïs, cuite avec divers ingrédients, y compris de la crème de coco et des épices aromatiques.

Espagne

En Espagne, notamment à Cordoue, la mazamorra est un plat salé à base d'amandes, de pain, d'ail, d'huile et de vinaigre. Ce met original enrichit le paysage culinaire espagnol.

Autres variations

Toutes les mazamorras ne sont pas à base de maïs. Au Panama, la mazamorra est un dessert à base de nance, offrant une saveur douce et acidulée. L'Espagne propose également une variante de soupe froide similaire au salmorejo, ainsi qu'un plat de légumes frits. Au Pérou, la mazamorra de calabaza est un dessert à base de citrouille, tandis qu'en République dominicaine, elle désigne une purée de courge.

Chaque variation de la mazamorra met en valeur la riche diversité et la créativité des cuisines latino-américaines et ibériques. Qu'elle soit sucrée ou salée, à base de maïs ou non, la mazamorra demeure un plat apprécié qui rassemble les gens à travers les cultures.