Açorda

L'açorda est un plat traditionnel portugais qui mélange des tranches de pain avec de l'ail, de la coriandre, de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'eau, du poivre blanc, du sel, et des œufs pochés. Bien qu'il soit particulièrement apprécié dans la région de l'Alentejo, il est dégusté partout au Portugal. Il en existe de nombreuses variantes, certaines incluant des crevettes ou de la morue.

Pour préparer l'açorda, commencez par pocher les œufs dans de l'eau salée. Pendant que les œufs cuisent, préparez une pâte en écrasant de l'ail, de la coriandre et du sel, puis en y incorporant de l'huile d'olive et du vinaigre. Cette pâte savoureuse est ensuite versée sur les tranches de pain. Une fois les œufs prêts, placez-les sur le pain. L'eau utilisée pour pocher les œufs, parfois enrichie de bouillon de poulet, est ensuite versée sur l'ensemble du plat. Enfin, laissez cuire à la vapeur pendant quelques minutes, permettant ainsi au plat d'acquérir sa couleur verte vibrante caractéristique et de fusionner magnifiquement toutes les saveurs.