Pastel de nata

Le Pastel de nata, une exquise pâtisserie portugaise composée de crème d'œuf caramélisée saupoudrée de cannelle, a séduit des amateurs à travers toute l'Europe occidentale, en Asie et dans les anciennes colonies portugaises telles que le Brésil et Macao. À Macao, même KFC a intégré cette délicatesse à son menu, la popularisant en Chine continentale et à Taïwan. Cette pâtisserie connaît également un grand succès en Indonésie, particulièrement dans l'enclave ethnique portugaise de Kampung Tugu.

Les origines des pastéis de nata remontent au XVIIIe siècle. Les moines catholiques du monastère des Hiéronymites à Lisbonne préparaient ces pâtisseries en utilisant les jaunes d'œufs restants après l'amidonnage des habits. Suite à la Révolution libérale de 1820, qui a provoqué le déclin des ordres religieux, les moines ont commencé à vendre ces pâtisseries pour subvenir à leurs besoins. Ils ont finalement vendu la recette à une raffinerie de sucre, mettant ainsi en place la Fábrica de Pastéis de Belém en 1837, laquelle est encore en activité aujourd'hui. En 2009, The Guardian a classé les pastéis de Belém parmi les 50 meilleurs mets du monde.

Les marchands portugais au Japon au XVIe siècle ont laissé une empreinte durable sur la cuisine japonaise en introduisant des produits de boulangerie tels que le pan (du portugais pão) et le castella. Le pastel de nata a également été introduit au Japon, où il a été adapté aux goûts locaux, y compris des variantes comme le pastel de nata au thé vert. Ces versions uniques ont même pénétré le marché sud-coréen et d'autres marchés asiatiques.