Bacalhau à Zé do Pipo

Le Bacalhau à Zé do Pipo est un plat portugais très apprécié qui métamorphose la simple morue en une délicatesse gratinée au four. Il se compose de couches de morue tendre, d'oignons caramélisés, de purée de pommes de terre crémeuse relevée d'une pointe de muscade, et d'un ingrédient surprise : la mayonnaise. Bien que la mayonnaise ne soit pas un élément traditionnel de la cuisine portugaise, elle s'avère indispensable dans cette recette.

Pour conclure, le plat est généralement agrémenté d'olives et de poivrons colorés, ajoutant à la fois saveur et attrait visuel. Le Bacalhau à Zé do Pipo tire ses origines de Porto, baptisé ainsi en hommage à son créateur, Zé do Pipo. Ce dernier dirigeait un restaurant réputé dans la ville dans les années 1960 et a même remporté un concours culinaire national grâce à cette préparation. Couronnée de succès, la recette du Bacalhau à Zé do Pipo s'est propagée dans les restaurants à travers tout le Portugal et demeure un choix prisé jusqu'à aujourd'hui.