Bica

"Bica" est un terme couramment utilisé dans certaines régions du Portugal pour désigner un type de café similaire à l'espresso, mais avec un volume plus important et une saveur légèrement plus douce, grâce au procédé unique de torréfaction portugais. Dans la plupart des régions du pays, on l'appelle simplement "um café", et il est généralement servi dans une petite tasse Demitasse. Le nom "bica" est dérivé de la façon dont le café s'écoule de la machine à espresso dans la tasse, rappelant une source ou une fontaine.

L'histoire de la bica remonte à 1905 avec l'ouverture du café A Brasileira à Lisbonne. C'est ici que cette petite tasse de café fort a été introduite pour la première fois. À l'origine, il était servi avec du lait de chèvre frais et a rapidement rencontré un vif succès parmi les habitants. Une théorie intéressante suggère que "bica" pourrait être un acronyme pour "Beba isso com açúcar" signifiant "Buvez cela avec du sucre."

Vous pouvez également trouver du café bica en dehors du Portugal, notamment dans des endroits avec d'importantes communautés portugaises comme Montréal, Toronto et d'autres régions où les Portugais ont émigré après la Seconde Guerre mondiale.