Bolo de mel

Le Bolo de Mel est un gâteau traditionnel emblématique des îles de Madère, considéré comme l'un des desserts les plus anciens de la région. Ses origines remontent au XVe siècle, lorsque les religieuses du couvent de Santa Clara à Funchal l'ont créé pour la première fois. Ce délectable gâteau est également populaire dans les îles des Açores, au Portugal.

Il est intéressant de noter que le Bolo de Mel était initialement fabriqué avec de la mélasse plutôt qu'avec du miel, reflétant ainsi l'histoire de Madère en tant que producteur de sucre de premier plan. L'une de ses caractéristiques notables est sa longue durée de conservation, pouvant aller jusqu'à cinq ans !

Le gâteau se distingue par sa couleur sombre et sa texture unique, à la fois spongieuse et collante. Il contient souvent des noix, comme les noix et les amandes, qui ajoutent une touche de croquant savoureuse. Un mélange d'épices, telles que le clou de girofle, la cannelle, le poivre noir, les graines d'anis et le piment de la Jamaïque, confère au Bolo de Mel sa saveur caractéristique.

À Madère, une charmante tradition consiste à déchirer des morceaux du gâteau à la main plutôt que de le couper avec un couteau. Cette habitude renforce l'aspect rustique et convivial du gâteau.

Le Bolo de Mel est typiquement préparé aux alentours du 8 décembre, juste avant la saison des fêtes. Il est dégusté pendant Noël et peut être savouré tout au long de l'année, symbolisant ainsi le riche patrimoine culinaire de Madère.