Broa

La broa est un type de pain très apprécié et populaire au Portugal, en Galice, en Angola, au Mozambique, au Cap-Vert et au Brésil. Ce pain traditionnel est confectionné à partir d'un mélange de farine de maïs et de farine de seigle ou de blé, et il se distingue par le fait qu'il est levé avec de la levure, contrairement au pain de maïs que l'on trouve dans le sud des États-Unis, qui utilise de la poudre à lever ou du bicarbonate de soude.

Le mot "broa" trouve ses racines dans le terme gothique ou suève "brauth", signifiant pain. Au Portugal, une variante spéciale connue sous le nom de broa de milho a même été inscrite sur l'Arche du Goût. Ce pain particulier se distingue par une saveur rustique et une texture qui en font un complément parfait pour des soupes copieuses, notamment le caldo verde—un plat portugais typique à base de chou kale, de pommes de terre et de saucisses de chouriço.