Carne de porco à alentejana

La Carne de Porco à Alentejana est un plat emblématique de la cuisine portugaise, associant harmonieusement la saveur tendre du porc et la fraîcheur des palourdes. Ce mets exquis inclut également des pommes de terre et une touche de coriandre pour relever le goût.

La préparation de ce plat commence par une marinade du porc dans un mélange savoureux de vin blanc, paprika, pâte de poivron rouge, ail, coriandre, feuilles de laurier, sel et poivre blanc. Dans le nord du Portugal, on ajoute souvent du cumin, ce qui confère une note distincte au plat. Une fois mariné, le porc est frit jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée. Les palourdes sont ensuite ajoutées et cuites à la perfection.

Traditionnellement, la Carne de Porco à Alentejana est servie avec des pommes de terre frites en cubes croustillants ou des pommes de terre rôties. Il est intéressant de noter que, bien que son nom suggère une origine dans la région de l'Alentejo, ce plat est en réalité une spécialité de l'Algarve, une région reconnue pour la qualité de son porc.

Cette combinaison délectable d'ingrédients et de textures fait de la Carne de Porco à Alentejana un incontournable pour quiconque souhaite découvrir les traditions culinaires portugaises.