Francesinha

La Francesinha, un sandwich portugais très prisé à Porto, est un festin alléchant qui séduit tant les habitants que les touristes. Cette création copieuse se compose généralement de pain, de jambon cuit, de linguiça (une sorte de saucisse), de saucisse fraîche, de steak ou de viande rôtie, et de fromage fondu, le tout nappé d'une riche sauce tomate épicée à la bière. Habituellement servie avec des frites croustillantes, elle constitue une véritable indulgence culinaire.

Les origines de la Francesinha remontent à 1953, lorsque Daniel da Silva, chef dans un restaurant de Porto, a inventé ce plat délicieux. Il est rapidement devenu une sensation locale et, aujourd'hui, il fait partie intégrante de la scène culinaire de Porto. Chaque restaurant a sa propre version de la Francesinha, notamment en ce qui concerne la sauce, ce qui donne lieu à des débats animés parmi les habitants sur le meilleur endroit pour déguster cette spécialité.

Bien que Porto et ses environs soient les principaux points de référence pour la Francesinha, on peut trouver ce délicieux sandwich dans tout le Portugal, notamment dans les régions du nord. De nombreux restaurants ajoutent leur touche unique à la recette classique, intégrant des ingrédients comme des crevettes, des champignons ou du porc rôti. La sauce est un élément crucial, chaque établissement conservant jalousement sa recette, souvent en variant les épices et le profil des saveurs.

Il existe également des variantes régionales de la Francesinha, telle que la Francesinha poveira de Póvoa de Varzim, qui se distingue par son pain et sa sauce spécifiques, ou le Pica-pau, une version sans pain où le steak est nappé de sauce et dégusté avec des cure-dents.

Depuis les années 2000, la Francesinha a gagné en popularité au-delà de Porto, avec des supermarchés à travers le Portugal proposant des bouteilles de la fameuse sauce. Sa combinaison unique de saveurs et d'ingrédients lui a même valu une reconnaissance internationale, avec "The Daily Meal" la mettant en avant dans un article sur les sandwiches qui changent la vie.