Francesinha poveira

La Francesinha poveira, souvent simplement appelée francesinha, est une spécialité de fast-food originaire de Póvoa de Varzim, au Portugal. Imaginez un hot-dog, mais au lieu de la garniture habituelle, il est farci de linguiça (une saucisse typiquement portugaise), de jambon, de fromage et de moutarde, le tout enfermé dans un pain spécial appelé Pão Cacete ou Pão de Francesinha. Ce pain est un savoureux mélange entre une baguette et un pain à hot-dog.

Les origines de la Francesinha poveira remontent à 1962, au Café Guarda-Sol, situé sur l'animée plage Passeio Alegre de Póvoa de Varzim. Ce café, ouvert en juin 1922, se targue d'être le plus ancien café-bar de Póvoa et également le tout premier bar de plage au Portugal. La version poveira de la Francesinha s'inspire de la recette originale créée par Daniel Silva à Porto. Alberto Moreira, le gérant du Guarda-Sol, s'associa à António Carriço de Lisbonne pour élaborer une version unique. Carriço eut l'idée d'utiliser un type de pain spécial, justement nommé "pain de francesinha" (pão de francesinha), qui ressemble à une petite baguette.

Un élément notable de la Francesinha est sa sauce délicieuse. Cette sauce riche et pleine de saveurs est un mélange de beurre, de margarine, de concentré de tomate, de piri-piri (un type de piment), de poivre blanc, d'ail, de paprika et d'une touche d'alcool, tels que le cognac, le brandy, le porto ou le whisky.