Queijo de Castelo Branco

Le fromage de Castelo Branco, nommé d'après la ville du Portugal où il est produit, est une délicieuse gourmandise au riche patrimoine. Ce fromage bénéficie fièrement du statut d’Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996, le plaçant parmi les trois fromages de Beira Baixa à recevoir cette distinction.

Fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, le fromage de Castelo Branco se distingue par une texture douce et crémeuse. Le processus de maturation varie légèrement en fonction du lait utilisé : il faut environ 40 jours pour atteindre la maturité lorsqu'il est fait à base de lait de chèvre, et environ 50 jours pour le lait de brebis. Avec une teneur en matières grasses d'environ 45%, ce fromage est généralement de couleur blanche, offrant une expérience veloutée et gourmande.

Que vous soyez un amateur de fromage ou simplement à la recherche de nouvelles saveurs, le fromage de Castelo Branco est un incontournable pour son goût unique et sa qualité artisanale.