Blini

Les blinis, parfois appelés "blin", sont des crêpes traditionnelles de Russie et d'Ukraine, préparées à partir de farine de blé ou de sarrasin. Ils sont généralement dégustés avec diverses garnitures telles que la crème aigre (smetana), le fromage frais (tvorog), le beurre et le caviar. En Russie et en Ukraine, les blinis sont habituellement grands et fins, tandis que dans les pays occidentaux, ce terme désigne souvent de petites crêpes salées.

Les blinis occupent une place particulière dans la culture russe, symbolisant le soleil et étant traditionnellement préparés pendant la Semaine du Beurre, également connue sous le nom de Maslenitsa. La pâte peut être levée ou non levée, et différents types de farine peuvent être utilisés. Dans la cuisine juive, un plat similaire appelé blintzes est devenu populaire aux États-Unis grâce aux immigrants juifs. Il s'agit de crêpes fines pliées et farcies avec des ingrédients tels que le fromage ou les fruits.

En Ukraine, ces crêpes sont appelées "mlyntsi" et sont dégustées avec de la crème aigre, du caviar ou des garnitures sucrées. Une autre variante ukrainienne, le "nalysnyky", consiste en des mlyntsi farcis de divers ingrédients et souvent servis lors d'occasions spéciales.

Les blinis peuvent être préparés et servis de nombreuses façons, avec des garnitures telles que des pommes de terre, des fruits, de la viande ou des champignons. Ils peuvent également être accompagnés de beurre, de crème aigre, de confiture, de miel ou de caviar. Les blinis de sarrasin sont une variété traditionnelle dans les cuisines russe et ukrainienne. En Lituanie, les blinis sont un mets important lors du Mardi Gras.

Que vous les préfériez sucrés ou salés, les blinis sont un plat polyvalent et apprécié, profondément enraciné dans la culture de l'Europe de l'Est.