Syrniki

Les syrniki, également appelés syrnyky ou tvorozhniki, sont de succulentes galettes de fromage blanc frites, issues de la cuisine slave orientale. Ces gourmandises sont très populaires en Biélorussie, en Russie, en Ukraine, en Lettonie et en Serbie. En Russie, on les nomme parfois tvorozhniki. Le terme "syrniki" dérive du mot russe "syr" qui désignait autrefois le fromage blanc, mais se réfère aujourd'hui principalement au fromage à pâte dure. En ukrainien, "syr" désigne toujours le fromage blanc, tandis que les Russes utilisent désormais le terme "tvorog."

La préparation des syrniki est relativement simple. On commence par un fromage blanc crémeux, auquel on incorpore de la farine, des œufs, du sucre et parfois une touche d'extrait de vanille. On façonne le mélange en petites galettes qu'on fait frire dans de l'huile végétale ou du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés tout en restant moelleuses à l'intérieur.

Traditionnellement, les syrniki sont sucrés et souvent consommés au petit-déjeuner ou en dessert. Cependant, il est aussi possible de préparer une version salée selon les préférences de chacun. Pour varier les plaisirs, essayez d'ajouter des raisins secs, des abricots secs hachés, ou des morceaux de pommes ou de poires fraîches à la pâte. Au moment du service, les syrniki sont généralement accompagnés de varenye (une sorte de confiture), de confiture, de smetana (crème aigre) et parfois de beurre fondu.

Qu'ils soient sucrés ou salés, les syrniki sont un plat savoureux et polyvalent qui séduira tous les palais !