Bugne

Les ailes d'ange sont une délicieuse pâtisserie sucrée confectionnée en tordant de fins rubans de pâte, en les faisant frire, puis en les saupoudrant de sucre en poudre. Originaires de l'ancienne Rome, ces friandises savoureuses sont devenues une tradition précieuse dans de nombreux pays européens. Elles connaissent une popularité particulière à l'approche du Carême, notamment durant le Carnaval et le Mardi Gras. Fait intéressant, dans certaines cultures, il existe une charmante coutume où les maris offrent des ailes d'ange à leurs épouses le vendredi 13 pour conjurer la malchance.

Les ingrédients de base pour préparer les ailes d'ange incluent de la farine, de l'eau, des jaunes d'œuf, du sucre glace, un soupçon d'alcool ou de rhum, de la vanille et une pincée de sel. Cependant, chaque pays apporte sa propre touche unique à cette friandise classique :

- Bulgarie : Connu sous le nom de "kukurini", ce dessert est répandu notamment à Bansko, dans le sud-ouest de la Bulgarie.

- France : Appelées "bugnes", ces douceurs sont très populaires dans les régions du Centre-Est comme Lyon et Saint-Étienne, et peuvent être apparentées aux beignets.

- Hongrie : La version hongroise, "csöröge", inclut des jaunes d'œuf, de la farine, du sucre, du sel et un peu de cognac ou de brandy. Ces pâtisseries sont souvent servies lors des mariages.

- Italie : Les Italiens apprécient les "chiacchiere", qui portent divers noms tels que "frappe", "sfrappole", "bugie", "galani" ou "crostoli", selon la région.

- Lituanie : En Lituanie, on trouve les "Žagarėliai" et "Skruzdėlynas", des pâtisseries délicates frites et généralement servies lors des célébrations familiales.

- Pologne : Connues sous le nom de "faworki" ou "chrusty", ces gourmandises remontent au Moyen Âge.

- Ukraine : Appelées "verhuny", ces biscuits sucrés frits sont préparés avec une pâte sans levure incluant de la farine, du beurre, des œufs et parfois de l'alcool.

- États-Unis : Les ailes d'ange ont trouvé leur place dans des villes américaines comme Cleveland, Chicago, Buffalo et Detroit, où elles sont particulièrement prisées lors des fêtes de Pâques et de Noël.

Ces pâtisseries ne sont pas de simples friandises ; elles portent une signification culturelle et constituent une part précieuse des traditions et célébrations régionales variées.