Charlotte

Une charlotte est un dessert exquis, apprécié aussi bien chaud que froid, souvent désigné sous l'appellation de "gâteau de réfrigérateur". Cette délicatesse est généralement composée d'un moule tapissé de pain, de génoise ou de biscuits, et rempli de couches savoureuses de purée de fruits, de crème pâtissière ou d'autres garnitures gourmandes. Traditionnellement, du pain rassis imbibé de beurre était utilisé pour le revêtement, mais de nos jours, la génoise ou les boudoirs sont des choix courants. Parfois, la garniture est recouverte d'une couche de gélatine pour ajouter de la texture.

Il existe de nombreux types de charlottes, les charlottes aux fruits étant particulièrement prisées durant les mois plus chauds. Ces desserts combinent souvent des fruits frais avec de la crème pâtissière ou de la crème fouettée. D'autres variantes peuvent inclure de la crème bavaroise, de la mousse ou du curd aux agrumes comme garniture. Une version bien connue est la Charlotte russe, un dessert froid mettant en vedette de la crème bavaroise enveloppée dans un moule tapissé de boudoirs. Cette version spécifique doit son nom à la princesse Charlotte et au tsar Alexandre Ier.

Les charlottes se déclinent en une variété de saveurs, telles que la fraise, la mangue et le chocolat, ce qui les rend suffisamment polyvalentes pour convenir à tous les goûts. L'origine du nom "charlotte" est quelque peu mystérieuse, certaines théories évoquent des liens avec l'ancien anglais, des plats de viande du 15ème siècle, la reine Charlotte ou Charlotte de Prusse.